Το κοτόπουλο είναι ένα είδος κρέατος το οποίο συναντάμε συχνά σε πολλές συνταγές μαγειρικής. Είναι ένα προϊόν με χαμηλό κόστος, αλλά εξαιρετική διατροφική αξία. Στην παρακάτω συνταγή θα δούμε βήμα βήμα πως μπορούμε να φτιάξουμε ένα “διαφορετικό” κοτόπουλο με λαχανικά και σόγια συνοδευόμενο από ρυζι μπασμάτι. Θα κινηθούμε σε λίγο πιο ασιατικές γεύσεις γεμάτες αρώματα και μυρωδιές της ανατολής, οι οποίες πιστέψτε με θα σας συναρπασουν!!!
Υλικά Συνταγής για 4 άτομα
Για το κοτόπουλο:
- 500 gr. κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 1-2 εκατοστά
- Χυμό απο 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
- 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 πρέζες πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 πρέζες κάρυ
Για τη σάλτσα:
- 250gr. μανιτάρια champignon ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 1/2 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
- 1/2 πορτοκαλί πιπεριά σε λωρίδες
- 2 καρότα σε λωρίδες (σε τρίφτη)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 150ml κρασί
- 200ml νέρο
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
- 100gr κασιους
- 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 πρέζες τζιντζερ
- Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
- Αλάτι
Για το ρύζι μπασμάτι:
- 500gr ρύζι μπασμάτι
- 1 λίτρο νερό
- 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Κοτόπουλο:
Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και, αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε ώστε να “θωρακιστει” το κοτόπουλο και απο τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το κρεμμύδι το οποίο σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ, περίπου δλδ για 2-3 λεπτα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και μετά από λίγα λεπτά αφου εξατμιστεί το νερό που θα βγάλουν τα μανιτάρια βάζουμε τα τριμμένα καρότα και τις πιπεριές .
Προσθέτουμε το κρασί και μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε και το κοτόπουλο. Ύστερα από 5 λεπτά ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό κοτόπουλο, το τζιντζερ, το αλάτι και το πιπέρι καθώς και τα κάσιους και μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά .
Λίγο πριν πήξει η σάλτσα μας προσθέτουμε την σόγια, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Ρύζι μπασμάτι:
Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό (έτσι το ρύζι μας θα γίνει σπυρωτό). Όταν δούμε ότι το νερό έχει ασπρίσει (με αυτόν τον τρόπο απομακρύνουμε απο το ρύζι 1. τις έξτρα χημικές ουσίες που βάζουν στο εργοστάσιο παραγωγής του και 2. το παραπανίσιο άμυλο), στραγγίζουμε πολύ καλά σε ενα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο. Ύστερα απο 2-3 λεπτά βάζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Κάνουμε γρήγορες κίνησεις για περίπου 4-5 λεπτά, ώστε να πάει το λάδι παντού και φυσικά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμενο πιπέρι και αφήνουμε το ρύζι μας να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά.
Στη συνεχεία ανακατεύουμε μία και μόνο μία φορά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε το ρύζι για 15-20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει ολα τα υγρά του.
Σερβίρισμα
Σε ένα πιάτο βάζουμε το ρύζι, το κοτόπουλο και προσθέτουμε φρεσκοτριμμενο πιπέρι.
Καλή σας απόλαυση!!!
Tips
Το κοτόπουλο, θεωρείται μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ προσφέρει στον οργανισμό μας απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και έτσι αποτελεί μία αρκετά πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το κόκκινο κρέας.
Το ρύζι μπασμάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και θεωρείται πιο υγιεινό από τα άλλα είδη ρυζιού λόγω της ιδιαίτερης σύστασης του.
